小樽洋菓子舗ルタオの姉妹ブランド「グラッシェル」は8月31日まで、夏季限定パルフェ「メロンエスティバル」を展開中だ。価格は税込み1,980円。
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同パルフェは、 爽やかな「グラス赤肉メロン」、「ソルベ青肉メロン」と、みずみずしいメロンを飾った夏を彩るパルフェ。さっぱりとした青肉メロン入りのフルーティーで華やかな香りのジュレに、ホワイトチョコレートとカスタードを重ねてコクをプラスした。軽やかな赤肉メロンシャンティを絞り、サクサクのクランブルを忍ばせることで食感のアクセントと香ばしさを演出。最後まで芳醇なメロンを楽しめる味わいに仕上げている。
「ショコラ フリュイ ルージュ」は、チョコレート尽くしのパルフェ。トップを彩るのは、ビターでコク深い「グラスショコラベネズエラ」。芳醇なガナッシュやグラスバニーユ、サクサクとしたココアクランブルとヘーゼルナッツが重なり、豊潤な味わいと食感のアクセントを奏でる。締めくくりには、イチゴとフランボワーズのはちみつレモンジュレを合わせ、濃厚ながらさっぱりとした後味に仕上げた。価格は税込み1,760円。
【グラッシェル 札幌ステラプレイス店】
住所：北海道札幌市中央区北5条西2丁目 札幌ステラプレイスセンター・2階
電話：011-209-5280