福井県勝山市：日本遺産「石がたり」石畳実にインスピレーション得た苔石ティラミス、新登場

　福井県勝山市・平泉寺白山神社のすぐ隣に位置する抹茶・日本茶専門カフェ「ROKUSAI -鹿柴-」は、日本遺産「福井・勝山石がたり」とコラボレーションしたスイーツ「苔石ティラミス」を発売開始した。

　平泉寺白山神社へと続く苔むした石畳実の風景からインスピレーションを得たという同スイーツ。日本遺産「石がたり」が物語る悠久の時の流れを、福井県産の厳選素材を使用して味覚と視覚で表現したティラミス。

　石畳の風合いを忠実に再現した三層構造になっており、表層は抹茶パウダーをブレンドした仕上げが、平泉寺の石畳を覆う苔のような表情を作り出す。

　中層は黒胡麻をたっぷり練り込んだティラミスクリームが、石畳の斑模様と質感を表現。胡麻の香ばしさとコクが深く、なめらかな口溶けでありながらも和の趣を感じさせる味わい。また、ティラミスクリームの中に六条大麦（福井県産）のパフを入れ、食感のアクセントを加えている。

　下層は、福井県産富津金時を使用したスイートポテトが土台。石畳を支える大地の温かみと優しい甘みを表現した。

　さらに、平泉寺の発掘調査で中世にくるみが食されていたことも判明。その歴史にちなんで、くるみは別添えで提供。トッピングして楽しめる。

【ROKUSAI -鹿柴】
住所：福井県勝山市平泉寺町平泉寺56−32
営業：木曜〜日曜（12月〜3月は雪のため休業期間）