京都・河原町三条のクロスホテル京都は5月11日〜6月30日、レストラン＆バー「KIHARU Brasserie」にて、2種のパフェ「KIHARU de 白のパフェ – レディ・ブラン」および「KIHARU de 黒のパフェ – レディ・ノワール」を提供する。ウェブ予約の受付を同ホテルの公式サイトにてスタートした。価格はランチタイムが各・税込み2,200円から、ディナータイムが各・税込み2,500円から（それぞれサービス料含む）。
【関連】スターバックス ティー&カフェ：両エリアで初出店「京都Porta イースト店」と「阪急西宮ガーデンズ4階店」が4月26日同時オープン「KIHARU Brasserie」は、アフタヌーンティーなど季節ごとに工夫を凝らしたスペシャルスイーツを提供。今年5月からは、2年ぶりに「KIHARU de パフェ」を2種用意する。
「KIHARU de 白のパフェ – レディ・ブラン」は、仏菓子「サントノーレ」をイメージ。レモンゼリーやオレンジソルベに、レモンコンフィチュールを仕込んだレモンムースを重ね、ホワイトチョコクリームで包んだ。サクサク食感のレモンクリームバターのクッキーシューやベルガモットソースを添え、最後まで飽きのこないパフェに仕上げている。
「KIHARU de 黒のパフェ – レディ・ノワール」はベイクドアラスカをイメージ。ピスタチオアイスやトリュフ入りアーモンドスポンジ、チョコホイップやコーヒーゼリーにチーズムースを重ね、イタリアンメレンゲで包んだ。最後にトリュフオイルをかけ、エレガントなパフェに仕上げる。
2色のパフェは、ディナータイムでも楽しめるよう「夜パフェ」としても用意。夜ならではのパフェとして、昼パフェにアクションをプラス。レディ・ブランには、シャーベット状の八朔グラニテを、またレディ・ノワールには、フランベしたブランデーをお客さまの目の前で振りかけ、最後の仕上げを行う。
ホテルレストランが提供するパフェとして、ワインとのマリアージュも。レディ・ブランには甘みの強い白ワインを、レディ・ノワールにはトリュフの香りに負けない濃厚な赤ワインをセットにして提供。パフェの味わいをより豊かに広げるパフェとワインのマリアージュを、大人パフェとして堪能できる。
【クロスホテル京都】
住所：〒604-8031 京都府京都市中京区大黒町71-1
電話：075-231-8832（レストラン直通）