アマン京都：和栗のモンブランパフェ「The Art of 丹波栗」10月1日より期間・数量限定展開

アマン京都は10月1日〜12月31日、秋季限定モンブランパフェ「The Art of 丹波栗」を展開する。数量限定（完全予約制）。価格は、オリジナルオーガニックコーヒー、紅茶またはハーブティー、丹波栗のパウンドケーキのお土産付きで税込み12,000円（サービス料含む）。

昨年好評だった秋の森の庭にインスパイアされたモンブランパフェ「The Art of 丹波栗」をリニューアル。丹波栗をふんだんに使用し、アイスクリームやチョコレート、ブリュレなど、さまざまにアレンジを加え、グラスの器を美しく彩る。

丹波栗のチョコレートや、紅葉に見立てたラングドシャが飾るパフェの蓋には、濃厚でなめらかな丹波栗のペーストで作ったしぼりたてのモンブラン。最中のフタを開けると、丹波栗と和三盆の2種の自家製アイスが並び、ひんやりとした甘さがコク深い栗のフレーバーを引き立てる。軽やかな丹波栗のムースの上には丹波黒豆、丹波栗の渋皮煮、苔に見立てた抹茶スポンジや抹茶くずを散りばめ、重層的な味と食感を楽しめる。

グラスの底には丹波黒豆のブリュレを合わせ、ほんのりとした香ばしさと上に重ねた丹波栗のムースの上品な甘みが優れたバランスだ。

京都南山城の和紅茶を使った目にも楽しいスティック状のメレンゲや、松尾こだわりの最中のフタの中にも、ヘーゼルナッツのフィナンシェを忍ばせ、最後まで楽しめるよう甘さ控えめで大人なテイストに仕上げている。

【アマン京都】
住所：〒603-8481　京都府京都市北区大北山鷲峯町1
電話：075-496-1335（レストラン予約）