京都府：冷涼な高原地帯で栽培される特別品種使った夏苺のパフェ、8月1日より1ヵ月限定登場

ウェスティン都ホテル京都は8月1日～8月31日、2階のティーラウンジ「メイフェア」にて、「夏いちごのパフェ」を提供する。価格は税込み3,200円（サービス料含む）。

今回使用する夏イチゴは冷涼な高原地帯で栽培される特別な品種。しっかりとした甘みと爽やかな酸味のバランスのよさが特徴である。

トップにはペンタスの花と金箔を散りばめた飴細工を飾り、華やかさを演出。グラス内にはイチゴソルベやヨーグルトソルベ、イチゴ風味のチョコレートクリームを挟んだマカロン、キルシュでマリネした3種のベリーなどが層になっている。また、シャンティやパンナコッタ、ジュレなど多彩な素材を詰め、食べ進めるたびに新しい味わいと食感が楽しめるように仕上げた。

最後は隠し味として柑橘のジュレを忍ばせ、濃厚な甘さをさっぱりと締めくくる。見た目の美しさと味わいの奥深さを兼ね備えた、夏ならではのパフェだ。

なお、仕入れ状況により、材料および販売期間が変更される場合あり。

【ウェスティン都ホテル京都】
住所：京都府京都市東山区粟田口華頂町1番地
電話：075-771-7111（代表）