アトリエ京ばあむ：昨年人気を博した「お芋ばあむ」など全3種、9月16日より再登場

「ご褒美Baum⁺ お芋の季節」テイクアウト・税込み648円、イートイン・税込み660円

京都市南区の「アトリエ（atelier）京ばあむ」は9月16日～11月末、昨年人気を博した「お芋ばあむ」、「お芋贅沢プレート」および「ご褒美Baum⁺ お芋の季節」を再販売する。

「ご褒美Baum⁺ お芋の季節」は大学芋をイメージした、冷やしても楽しめる一品。フワフワで柔らかい食感のバームクーヘンの中心に、カスタードクリームとみたらしたれを詰め、側面を紫芋パウダーでコーティング。上部には無糖生クリームと自家製さつまいもクリームを絞り、黒胡麻とアーモンドの糖がけ、さつまいもチップを飾った。

醤油の塩味を加えることで、さつまいもの甘みを引き立て、大学芋の味わいを表現している。販売場所はテイクアウト・1階「京ばあむLab.」、イートイン・3階「京ばあむCafe」。

「お芋ばあむ」は紅はるかや北海道産小麦、バターで仕上げた、ソフトタイプのバームクーヘン。生地や砂糖衣にカラメルを使用することで、ロースト感とコクを加えている。砂糖衣に散りばめた黒胡麻が香ばしいアクセントだ。販売場所は1階の「メインショップ」。

「お芋贅沢プレート」はさつまいもの甘みとリンゴの酸味を楽しめる、さつまいも好きのための一品。カットした「お芋ばあむ」にじっくりと焼いてキャラメリゼしたさつまいもと、自家製さつまいもクリームを乗せている。自家製さつまいもクリームは、オーブンでじっくり焼いたさつまいもをペーストにし、カスタードクリームを合わせている。さらに、紅玉を甘く煮たリンゴのコンポートとジャム、胡麻のチュイル、工房で焼き上げたお芋チップ、リーフパイ、自家製ミルクジェラートなどをトッピングした。販売場所は3階の「京ばあむCafe」。