大阪高島屋：赤卵とカラメル使ったチーズケーキ「料理長の帽子」4月12日お目見え

大阪高島屋の地下1階の洋菓子売場に4月12日、洋菓子ブランド「菓子wabiya（カシワビヤ）」の店舗がオープンする。

同ブランドは、京都花見小路にある料理店「侘家古暦堂」の運営会社が展開する新業態店舗。京都・花見小路で20年続く料理店として大切にしてきた心と技はそのままに、料理長とパティシエが対話を重ねて菓子を手がけたという。

選び抜かれた原材料を使用し、火入れや仕上げにこだわった繊細で深い味わいや、香ばしいごまやジューシーなドライフルーツ、スモーキーな香りなど五感で楽しめる菓子を揃える。

注目はチーズケーキ「料理長の帽子」。とろけるような口溶けの、その名の通り料理長の帽子をイメージしたチーズケーキ。濃厚な赤卵とチーズの豊かなコクとうま味、カラメルの香ばしさにこだわった一品だ。

※「大阪高島屋」の「高」は、「はしごだか」が正式表記。