大阪：「中島大祥堂」丹波栗の"贅沢アレンジ"施したクリスマススイーツ5種登場

　大阪府の中島大祥堂は11月1日より、丹波の豊かな実りを生かしたクリスマススイーツ5種類の予約受付をスタートした。

　今年は、伝統的な焼き菓子「シュトーレン」を丹波栗で贅沢にアレンジ。「丹波栗のシュトーレン」は中島大祥堂店舗に加え、オンラインショップでも販売する。

「丹波産いちごの生クリームノエル」は、丹波産イチゴをふんだんに使用した、クリスマス限定デコレーションケーキ。香り高く、甘みと酸味のバランスに優れた丹波産イチゴを引き立てるのは、ふんわり軽いスポンジ生地と、コクがありながらもあっさりとした後味の生クリーム。中心には、丹波産イチゴを使用したジュレとムースをサンド。果実の風味が幾重にも重なり合う、華やかで優しい味わい。

「丹波栗たっぷり贅沢モンブランノエル」は、サクサクのパイの上に、丹波栗をたっぷり使ったモンブランクリームを絞り、栗を引き立てる上品な甘さのきび糖の生クリームの中に、大粒の丹波栗の渋皮煮を忍ばせた。土台には栗と相性の良いショコラムースを重ね、力強くもエレガントな苦みと芳醇な香りが口いっぱいに広がる。なお、香り付けにラム酒を使用。

「ノエルショコラフランボワーズ～丹波栗とのマリアージュ～」は、爽やかな酸味のマダガスカル産カカオ豆を使用したチョコレートのムースに、果実感が際立つ濃厚なフランボワーズクリームとジュレを重ね、カカオとアーモンドのスポンジを合わせた。土台のチョコレートコーティングしたクレープのサクサク食感と、丹波栗の香るモンブランクリームが調和し、チョコレート、フランボワーズ、栗の豊かなマリアージュを楽しめる一品だ。香り付けに蒸留酒を使用。