大阪・御堂筋：専門学校生考案の力作デザート2種、ホテルで販売へ

大阪府

「アーモンド薫るベリーショコラムース」イメージ

2026.01.31

編集部

「ザロイヤルパークホテルアイコニック大阪御堂筋」は2月1日〜3月31日、15階のバー・ラウンジ「THE BAR」およびフレンチレストラン「ラベルアシェット（La Belle Assiette）」にて、大阪農業園芸・食テクノロジー専門学校の学生が考案したデザートメニュー2品を展開する。

　同取り組みは、大阪農業園芸・食テクノロジー専門学校と連携して実施したプロジェクトの一環。「ホテル内BARで提供するアシェットデセールと、レストランで提供するブッフェスイーツの提案」という課題内容をもとにスタートした。

　学生たちは、味や香りの組み立て、見た目の華やかさ、提供オペレーションなどを多角的に検討しながら試作を重ね、実際の提供現場を想定したメニュー開発に取り組んだ。課題提示から企画・試作、プレゼンテーションを経て進行し、最終的に完成度を高めた作品の中から最優秀賞と優秀賞の2作品が選ばれた。

　最優秀賞の「アーモンド薫るベリーショコラムース」は、アーモンドの香ばしさとベリーの酸味、ショコラの濃厚さをバランスよく組み合わせた一品。バーでの提供を想定し、ワインやカクテルとの相性にも配慮した味わい。

「THE BAR」にてアシェットデセールとして提供。価格は税込み1,000円（サービス料含む）。また、2月1日〜2月28日に「ラベルアシェット」ではランチビュッフェのデザートとして提供。価格は税込み4,500円（サービス料含む）。

　優秀賞の「柚子のムース」は、柚子の爽やかな風味を和と洋の繊細さで表現し、ホテルのパティシエがアレンジを加えた一品。3月1日〜3月31日に、「ラベルアシェット」にてランチビュッフェのデザートとして提供。価格は税込み4,500円（サービス料含む）。

【ザロイヤルパークホテルアイコニック大阪御堂筋】
住所：〒541-0046　大阪府大阪市中央区平野町4-2-3
電話：06-4707-1111（代表）