ハイアットリージェンシー横浜：10月就任の新ペストリーシェフ手がける新シグネチャースイーツ「シシリアン」通年販売開始

「ハイアットリージェンシー横浜」に10月より、新ペストリーシェフとして生野剛哉さんが就任。1階の「マーケット（MARKET）」にて、生野さんが手がける新たなシグネチャースイーツ「シシリアン」の通年販売が開始された。価格はテイクアウト・税込み850円、「The Union Bar & Lounge」利用・税込み900円（サービス料含む）。

　生野さんは、日本航空ホテルやパンパシフィックホテル横浜（現：横浜ベイホテル東急）で経験を積み、2006年にパティスリー葉山庵で統括パティシエに就任。その後はラヴィマーナ神戸、ホテル日航東京（現：ヒルトン東京お台場）や、ホテル雅叙園東京でペストリー料理長として活躍してきた。

　生野のモットーは「シンプルに素材を生かす」こと。素材の持つ本来の魅力を最大限引き出し、繊細な技巧が光るスイーツの数々は長年積み重ねた経験と努力、天性の才能が導き出したもの。生野さんが28年間にわたって、レシピを変えずに作り続けている代表作が「シシリアン」だ。

　ピスタチオとアーモンドを組み合わせ、凛とした美しさが目を引く一品。最高級シシリー産ピスタチオを使用し、ナッツの香ばしさとガナッシュクリームのコクをこの1つのケーキで感じられる。主役のピスタチオは、ババロワだけでなく、ビスキュイやヌガーなどシェフの技巧により多彩な表情を持つ食材へと生まれ変わり、濃厚なナッツの味わいが最大限に引き出されている。

　口溶け滑らかな2種類のババロワの中に、ヌガーやクラッツランなどのカリっとした食感が加わり、五感で楽しめる魅力も。7つにもなるその繊細な層には、全てに思いが込められ、こだわり抜かれた生野さんのスペシャリテだ。

　なお、ホテル特定日は販売対象外。

【ハイアットリージェンシー横浜】
住所：神奈川県横浜市中区山下町280-2
電話：045-222-0100（代表）