「ホテルメトロポリタン さいたま新都心」は6月1日〜8月31日、カフェクロスヤードにて、「令和6年度現代の名工」を受賞した石川忠久さんが作る「紫花豆」を使用したデザート「紫花豆のケーキ」を展開する。ランチコースのデザートとして提供。価格は税込み4,500円から（サービス料含む）。
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「紫花豆」は安定した蜜漬や煮上げが難しいとされるも、石川さんは商品化に挑み、数年かけて試行錯誤の末、完成させた。現在、石川さんの経営する「和生菓子 豆の木」の看板商品として人気を得ている。
今回の「紫花豆のケーキ」は、紫花豆を練りこんだふわふわのスポンジに紫花豆のクリームをたっぷりのせ、仕上げに紫花豆を飾った一品。紫花豆をのほっくりとした上品な甘さと規格外の大きさが特徴だ。
【ホテルメトロポリタン さいたま新都心】
住所：〒330-0081 埼玉県さいたま市中央区新都心115
電話：048-851-1111
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