シャングリ・ラ東京：国産素材のベルベッティチーズケーキ、通年販売を7月16日より開始

東京都

東京・丸の内の「シャングリ・ラ東京」は7月16日より、「ブティック by シャングリ・ラ」にて、全国から選りすぐりの国産素材を集結させ、「日本の地産地消」をテーマに考案した「ベルベッティチーズケーキ」を展開する。通年販売。価格は税込み6,500円。

2024.07.11

編集部

東京・丸の内の「シャングリ・ラ東京」は7月16日より、「ブティック by シャングリ・ラ」にて、全国から選りすぐりの国産素材を集め、「日本の地産地消」をテーマに手がけた「ベルベッティチーズケーキ」を展開する。通年販売。価格は税込み6,500円。

自然に近い環境で生産され、通常の15倍のビタミンEと2.5倍のDHAを含む「奈良県葉山たまご」に、国内で生産された材料とイタリアの製法でフレッシュチーズを生産する渋谷「CHEESE STAND」のクリームチーズをメインの原材料とし、埼玉県秩父地域に自生するカエデから採取されたメープルシロップと鹿児島のきび砂糖と信州の白みそをブレンド。飽きのこない奥深さと優しい甘さが魅力のチーズケーキを作り上げた。

ペストリーチームが何度も試作を繰り返し、たどり着いたそれぞれの素材の個性を引き出す配合の生地を、蒸気たっぷりの釜で湯煎しながら焼き上げ、しっとりなめらかな口当たりの仕上がりに。全粒粉のクッキーに沖縄の黒糖を混ぜたザクザクの食感が楽しい下地も、小麦の豊かな味わいと素朴な香ばしさを演出。濃厚なチーズケーキを引き立てる。