東京都文京区：「ホテル椿山荘東京」人気完売ケーキ含むクリスマスケーキ3種、10月1日より予約受付スタート

左上から時計回りに「クリスマスモンブラン」、「極ガトー・オー・フレーズ」、「ブッシュ・ド・ノエル」

東京都文京区のホテル椿山荘東京は10月1日より、クリスマスケーキ3種の予約受付をスタートする。

2024年は、予約開始後即完売する人気ショートケーキ「極ガトー・オー・フレーズ」をはじめ、赤・白・緑に彩られたクリスマスカラーのズコットに国産渋皮栗とマロングラッセを飾った「クリスマスモンブラン」、ブランデーを使用したムースショコラと雪の結晶を見立てたクッキーが印象的な大人の「ブッシュ・ド・ノエル」の3種を用意する。

「極ガトー・オー・フレーズ」は、スポンジは、平飼いの有精卵「卵皇」に、和三盆の上品な甘さと発酵バターのコクを合わせて仕上げた一品。少し黄色味がある生クリームは、北海道根釧地区の脂肪分が高い生乳をメインに独自配合し、リッチな香りと芳醇な味わいに。イチゴは福岡県産の「あまおう」を採用。極上の素材を生かしたスポンジに、濃厚な生クリーム、強い甘みとほどよい酸味のあまおうがマッチする。数量限定。価格は税込み14,000円。

「クリスマスモンブラン」は、国産渋皮栗とマロングラッセと金箔で彩ったモンブラン。濃厚な仏産マロンクリームの下には、オレンジピールやドライチェリー、チョコレートを使用したクリスマスカラーのズコットと、軽い食感の米粉を使用したビスキュイ、そしてフランボワーズとイチゴの甘酸っぱい自家製コンフィチュールがさっぱりとした口当たりの良さを引き立てる。

なおクリスマスモンブランは毎年趣向を変えて用意しており、2024年は米粉を用いた軽めのビスキュイと甘さを控えたクレームズコットに、濃厚なマロンクリームが際立つ、優しい口当たりの上品な味わい。数量限定。価格は税込み13,500円。

「ブッシュ・ド・ノエル」は、仏産のビターチョコレートを2種類ブレンドしたムースショコラに、ブランデー「コニャックXO」が香るショコラのブッシュ・ド・ノエルが今年初登場。小麦粉を使用しない、しっとりと滑らかなビスキュイサンファリーヌの生地、ヘーゼルナッツを使用したノワゼッティーヌやスパイシーな焼き菓子のスペキュロス、バニラのババロア、マンゴオランジェのジュレ、チョコレートシートなど7種類の味わい、食感を融合。カオとブランデーの芳醇な香りが口いっぱいに広がる大人のブッシュ・ド・ノエルだ。数量限定。価格は税込み9,800円。