東京・南青山の一口サイズスイーツ専門パティスリー「アン グラン（UN GRAIN）」は9月6日より、秋の食材を使った「フィグ ポワール」、「シブースト ポム」を販売する。新定番品「パルトゥ フランボワーズ」も同日発売する。
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「フィグ ポワール」は、イチジクの甘みをコンポートにすることで引き出し、シナモン香るショコラのムースで優しい風味を加えた。さらに秋の味覚の洋梨を合わせ、香り高くジューシーな味わいに仕立てている。イチジクは煮込んだものをペーストにして使用するなど、細部までこだわり抜いた。価格は税込み680円。
「シブースト ポム」は、シブーストにリンゴとベルガモットを合わせることでクラシックな中に同店独自のエッセンスを加えた。シナモンと生姜の香るシブーストはキャラメリゼして香ばしさをプラス。リンゴと相性の良いカルヴァドスを合わせて香りを引き立たせた。価格は税込み630円。
「パルトゥ フランボワーズ」はフランボワーズを主役に、ホワイトチョコレートのガナッシュを合わせた一品。“パルトゥ(partout)”という名前の通り、シンプルな構成の中にフランボワーズの要素を“あちこちに”散りばめました。ジュレにすることでフランボワーズの酸味を、ムースにすることでフランボワーズの香りや甘さを表現した。価格は税込み630円。
【アン グラン】
住所：東京都港区南青山6-8-17 プルミエビル・1階
定休日：水曜
電話：03-5778-6161
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