「ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町」は10月1日〜11月30日、マロンとアールグレイの秋季限定パフェ「Autumn Leaves Parfait」を展開する。価格は税込み3,200円。
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同パフェは、マロンや洋梨、イチジクをアールグレイのテイストで味わう「紅葉の秋」をデザインした一品。グラスには、アールグレイのジュレに洋梨のコンポートやクランベリー、その上にショコラクリーム、洋梨のソルベ、マスカルポーネクリームとマロンクリームを重ねた。
トッピングとして食感と味わいにドライイチジクを加え、チョコレートブラウニーや小枝のような紅茶のチュロス、ヘーゼルナッツやクルミのキャラメリゼ、メープルチップを飾り、グラスの中に紅葉や秋の風景を表現。メープルとカシスのソースを加えることで風味がより豊かに広がる一品だ。
【ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町】
住所：東京都千代田区紀尾井町1-2
電話：03-3234-1111（代表）
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