四季菓子の店「HIBIKA（ひびか）」は10月9日～12月20日の期間限定で、阪急うめだ本店と日本橋高島屋の2店舗にて、クリスマスケーキ全5種類の予約受付を順次開始する。日本橋高島屋は10月9日から、阪急うめだ本店は10月10日から。
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「冬の明かり‐ノエル・フレーズ・ポムアプリコット‐」は、フランスのノルマンディー地方で作られているリンゴ酒「カルバドス」に漬け込んだリンゴとアプリコットの果肉入りジュレやイチゴのムースを、メドウミルクの風味が広がるホワイトチョコレートを使用したムースで包んだ一品。上面には、赤くみずみずしい苺と舞い落ちる羽根のホワイトチョコレートをあしらい、クリスマスを華やかに彩る。
「雪いちご‐ノエル・フレーズ‐」は北海道産生クリームを使用したクリームときめ細かいスポンジに、みずみずしく甘酸っぱい国産イチゴを飾った一品。シンプルで優しい味わいのデコレーションケーキだ。また、サイズも11.5センチ、14.5センチ、17.5センチの3種類で用意している。
「冬の森‐ノエル・ショコラ・キャラメルマロン‐」は、柊をあしらったショコラとキャラメルマロンのモンブラン。ショコラサブレにキャラメルムースと渋皮栗入りクリームを重ね、ショコラマロンクリームを絞っている。コク深いキャラメルと風味豊かな栗の味わい、まるで松ぼっくりのような見た目を楽しめる。
「冬の夜‐ノエル・ショコラブラン・フランボワーズ‐」は、きらめくクリスマスの夜をイメージした真っ赤な一品。ホワイトチョコレートムースで、甘酸っぱいフランボワーズムースとフランボワーズソースを包み、真っ赤な美しいケーキに仕上げた。
小物ケーキでは「柊の葉-ノエル・カシス・ポワール-」や「雪降る夜-ノエル・フロマージュ・フレーズ-」、「聖夜のきらめき-ノエル・柚子・アプリコット-」など全6種類を用意。1個から購入でき、「ケーキギフト〈ノエル〉」として6個のケーキボックスでも楽しめる。
なお、小物ケーキの予約は「ケーキギフト〈ノエル〉」のみ受付けている。予約方法は、店頭受付のみで前金制。限定数に達した場合は予約・販売を終了する。
※高島屋の「高」は、「はしごだか」が正式表記。
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