表参道：ホロホロ・サクサク食感のパイ「フランセパニエフレーズ」3月15日より新発売

洋菓子ブランド「フランセ」表参道本店は3月15日より、「フランセパニエフレーズ」を新発売する。要冷蔵。価格は税込み810円。

バレエのスカートを意味する「パニエ」。スカートのように、幾重にも重なった薄い生地が柔らかい空気の層を生み出し、クリームとの繊細な食感を楽しめる。

今回、クリームは北海道産生乳からつくられた生クリーム、イチゴシロップとイチゴパウダーを加えたヨーグルト風味の軽い口当たりへと仕上げた。

パイ生地には仏産バターを使い、「フィユタージュ・アンヴェルセ（feuilletage inverse）」という逆折り込み製法を採用。粉でバターを包む通常のパイ生地製法とは逆に、バターで粉を包むことででき上がる、ホロホロ・サクサクとしたパイの食感を楽しめる。

併設するカフェで食べられる他、テイクアウトも可能。カフェでは、さらに別添えのクリームにイチゴのソースをかけて提供する。