銀座の和光アネックスは9月1日～11月30日、2階の「ティーサロン」にて、四季を味わうチョコレートパフェの第3弾「SHIKIパフェーAKIー」を提供する。価格は税込み3,960円。
「SHIKI パフェ ―AKI―」は、ビターなチョコレートクリームに洋酒を効かせた洋梨のキャラメルソテーや、ほっくりとした和栗を組み合わせ、大人の味わいに仕上げた。チョコレートアイスクリームは、収穫後60日以内のカカオを使用し香り高く、カカオジュレにはサステナブルな「カカオハスク」を活用。色彩や層の美しさ、食感のアクセントにもこだわり、秋の味覚とチョコレートの調和を五感で楽しめる。
トップには、チョコレートクリームの上に2種のアイスクリーム、渋皮栗やナッツ、もみじで秋の訪れを表現。その下には自家製マロンクリームとバニラアイスクリームを重ね、サクサクのクランチチョコレートを忍ばせることで、食感のアクセントを加えている。
下部には、ほどよい酸味のカカオハスクジュレを敷き、多彩なチョコレートの風味と食感を楽しめる構成に。間に挟んだ洋梨のキャラメルソテーが全体の味わいを引き締める。
【和光アネックス】
住所：東京都中央区銀座4-4-8
定休日：無休（年末年始除く）
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