東京・大手町：5年連続ミシュランなどの実績誇るパティシエ監修の新作クリスマスケーキ登場

　フォーシーズンズホテル東京大手町は10月1日より、新作のクリスマスケーキ「スノークリスタル（雪の結晶）」などの予約を受け付ける。

　同ケーキは、5年連続ミシュランの星に輝くフレンチダイニングestのペストリーシェフでもありゴ・エ・ミヨ2024にてベストパティシエ賞を受賞しているミケーレ・アッバテマルコさんが監修。風味豊かなホワイトチョコレートとイチゴをベースに、欧州の伝統的なクリスマスケーキを参考に作られたという。

　欧州の風味に近づけるように、イチゴは華やかで香り高い仏産のフレーズ・デ・ボワを使用。隠し味にはクリスマスに欠かせないシナモンやカシスの酸味を忍ばせ、さらにピスタチオの食感のアクセントを加えることで、一口ごとに重層的な味わいが広がる。

　また、ホワイトチョコレートのパウダーが雪のヴェールのごとくまとい、結晶の形をかたどった「スノークリスタル」のデザインは、おひとり様用に切り分けても、エレガントなフォルムのままで楽しめる。

　小さくシェアされたケーキからは、クリスマスカラーのピンク、レッド、ホワイトと美しい層がお目見え。トップにデコレーションされた雪の結晶のチョコレートを添えられると、これから始まるクリスマスデザートのひとときがより華やぐ。

「シュトーレン」は、伝統菓子サントノーレをクリスマス用に仕上げた。焼き上げたパイにヘーゼルナッツのクリームとプラリネ、その上にコーヒー味のシャンティとキャラメリゼしたシューをデコレーション。リッチでビターな甘みとナッツの香ばしさに注目だ。事前予約不可。

【フォーシーズンズホテル東京大手町】
住所：〒100-0004　東京都千代田区大手町1-2-1
電話：03-6810-0600（代表）