東京都文京区：仏産の希少な黒イチジクなど厳選果実を使用した「ブリュレパフェ」&金木犀モチーフの「フルール・パルフェ」10月1日より販売中

　東京都文京区の「PARADIS 小石川本店」は10月1日より、金木犀をモチーフにした「金木犀のフルール・パルフェ」および旬のイチジクを使用した「無花果ブリュレのパフェ」を期間限定で販売中だ。

「無花果ブリュレのパフェ」は旬のイチジクを主役に、芳醇な甘さと香ばしさが堪能できる一品。同パフェでは、仏産の希少な黒イチジク「ビオレ・ソリエス」や青木ファームの「極上完熟いちじく」など、その日の最良の果実を厳選して使用する。

　グラス内は、スパイス香るコンポートや紅茶ジュレ、焦がしバターキャラメルアイス、クレームブリュレを重ね、濃厚な余韻を演出。さらに、ピーカンナッツやパルメザンチーズクランブル、パイの食感をアクセントに添え、イチジクの豊かな味わいを引き立てている。

　なお、仕入れ状況により、使用するイチジクが異なる。品種の指定不可。

　オリジナルデセールシリーズ「季節を咲かせる、フルール・パルフェ」の「金木犀のフルール・パルフェ」は、金木犀をテーマにした、華やかな香りのパフェ。グラス内には、金木犀のジュレや和梨のコンポート、洋梨ソルベ、マスカルポーネクリーム、モンブランクリームを重ねている。

　そこへ、フレッシュな和梨やキャラメリゼしたライスパフ、メレンゲ、クッキーを組み合わせ、香りと食感に広がりを与えている。花の余韻を感じながら、秋の深まりを味わえる一品だ。

【PARADIS 小石川本店】
住所：〒112-0002　東京都文京区小石川3-32-1　小石川ピアット・1階
電話：050-1720-0300