キュートな柔らかピンクブッシュ・ド・ノエルが紀尾井町のホテルニューオータニに限定登場　おひとり様向け3種もお目見え

　東京・紀尾井町のホテルニューオータニは12月25日より、館内のパティスリー「ピエール・エルメ・パリ」にて、クリスマスコレクション「NOËL 2025《ABYSSES》」を展開する。

　2025年のテーマは「アビス（深海）奥深い味わい」。アピスには、「未知への旅路」、「ワンダーへの招待」、「深奥への没入」という含意がある。深い海の神秘的な潜水体験によって見出される珊瑚サンゴ、磯巾着イソギンチャク、海綿カイメン類の世界を表す。

　館内の「ピエール・エルメ・パリ」限定の「ビュッシュヴェヌス（Bûche Vénus）」は、サブレブルトンの上に、カリンシロップにたっぷりと浸したビスキュイを重ね、優しい甘さのリンゴとカリンのコンポートを合わせ、仕上げにローズがほのかに香るマスカルポーネクリームをあしらったビュッシュだ。なお、ビッシュは仏語で「丸太・薪」を意味し、ケーキの場合は主に「ブッシュ・ド・ノエル」を指す。

左から「ビュッシュキャレブラン」、「ビュッシュイスパハン」、「ビュッシュモガドール」各・1,350円

　また、「いろんな味を楽しみたい」、「一度に食べきれるサイズのクリスマスケーキがほしい」という方向けに小さいサイズのビュッシュも登場。アーモンド入りの香ばしいビスキュイに、甘酸っぱいクランベリーコンポートと、メープルシロップが香るマスカルポーネクリームを合わせた「ビュッシュキャレブラン」は雪のように真っ白な一品。ローズがふんわりと香るパウンドケーキに、同じくローズ風味のクリーム、マカロンローズを重ね、フランボワーズとライチを添えた華やかに仕上げた「ビュッシュイスパハン」は「ピエール・エルメ・パリ」の代名詞といえる「イスパハン」のビュッシュだ。

　サクッと香ばしいサブレショコラに、パッションフルーツが香るミルクチョコレートのガナッシュを重ね、さらにカラメリゼしたローストパイナップルを閉じ込めたパッションフルーツのコンポートを合わせた「ビュッシュモガドール」もクリスマスにぴったり。

「オルフェオクールメレ（Orphéo Cœurs Mêlés）」は、チョコレートとヘーゼルナッツがクラシカルであると同時にマジカルな形で融合。チョコレートビスキュイのふんわり感、ヘーゼルナッツプラリネクリームのとろり感、さらにはビターチョコレートガナッシュのすべすべ感が、コントラストの妙を示す。力強さと甘美さのバランスに優れた一品だ。

【ホテルニューオータニ（東京）】
住所：〒102-8578　東京都千代田区紀尾井町4‐1
電話：03-3265-1111（代表）