モダンラグジュアリーホテル「メズム東京、オートグラフ コレクション」は2026年1月8日〜3月31日、16階のバー&ラウンジ「ウィスク」にて、白苺と森フロマージュの「レイヤード・パフェ」イメージを展開する。数量限定。価格は単品・税込み2,800円、ドリンク付きセット・税込み3,800円（サービス料含む）。
【関連記事】東京・台場：美麗グラデーションの「あまおういちごパフェ」26年1月1日より各日10食限定販売同パフェは、冬の静寂な雪景色と木々が生い茂る北欧の森をイメージした一品。
トップはカカオクッキーの土台に、ピスタチオスポンジやパルメザンクリームを重ね、新鮮なイチゴを丸ごと包み込んだシャルロット。周囲には、ピスタチオクリームで仕立てたグリーンのチョコレートを木の葉型に成形してあしらい、冬の森の木立を思わせる華やかなトップデコレーションに仕上げた。
その下にはフレッシュな白イチゴやパンナコッタ、フロマージュブランのムースなどを重ね、随所にハーブやベリーでアクセントを加えた。まるで白銀の森をグラスの中で眺めるような、視覚的にも楽しい構成だ。
味わいは、フロマージュブランやパルメザンチーズのコクを生かしつつ、ハーブや植物から作られたリキュール「シャルトリューズ」の奥行きある風味が余韻を残す。もったりとした食感にあえて仕立てることで、冬らしい満足感のあるデザート体験を演出する。
提供時には、森を思わせるハーブのアロマをふわりと吹きかけ、見た目・味に加え、香りでも“冬の森”を感じられる工夫を施した。
【メズム東京、オートグラフ コレクション】
住所：〒105-0022 東京都港区海岸1-10-30
電話：03-5777-1111（代表）
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