帝国ホテル東京：素材、フレーバー、サプライズの要素にこだわったショコラティエ監修アフタヌーンティー、26年1月16日より期間限定展開

「帝国ホテル東京」は2026年1月16日〜2月28日、本館17階の「インペリアルラウンジアクア」にて、シェフ・ショコラティエの市川幸雄さんが監修したアフタヌーンティー「Cacao³」（カカオ3乗）を展開する。

　同ホテルでは館内にショコラトリーを設け、市川さんが素材の選定から配合、配置、サイズまで1つひとつ緻密に計算してショコラを作っている。

　今回提供するアフタヌーンティーは、市川がショコラティエならではの視点を活かし監修したメニュー。カカオの香りを楽しんだり、カカオパルプやカカオニブなどのユニークな素材をメニューに取り入れたりするなど素材、フレーバー、サプライズの3要素が織りなす化学反応を楽しめる。

　スタンド1段目の「タルトショコラ」は、チョコレートタルトに、柚子ガナッシュとシャンティショコラを重ねた一品。柚子ガナッシュに渋みのあるカカオポリフェノールを加えることで、柚子の持つ苦みと香りが引き立つ。

「ショコラムース」は、ビターチョコレートとトンカ豆のムースを重ね、チョコレートのグラサージュで艶やかに。仕上げにはチョコレートのメレンゲにトンカ豆をトッピングした。軽やかな口当たりでビターな味わいの一品だ。

「コキヤージュ」は、折り重ねたブリオッシュ生地に、焼いても溶けないビターチョコレートのガナッシュを包み、マドレーヌ型で可愛く帆立貝の形に焼き上げた。生地の表面にソルティーシロップを塗ることで、ビターチョコレートの味わいを引き立てている。

【帝国ホテル東京】
住所：〒100-8558　東京都千代田区内幸町1-1-1
電話：03-3504-1111（大代表）