フラワーアーティストのニコライ・バーグマンが手がけるカフェ「ニコライ バーグマン ノム（Nicolai Bergmann NOMU）」は3月17日まで、東京都の青山店および麻布台店にて、冬季限定の新メニューをそれぞれ展開中だ。
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「オリジナルチョコレートケーキ」は濃厚なチョコレートのコクを丁寧に引き出した、リッチな味わいの一品。天面はなめらかなホイップクリームでアイシングし、たっぷりのチョコレートスライスで覆われている。アーモンドの香ばしさやクリームの優しい甘み、ほのかなビター感が調和する、ちょっと大人なデザートだ。青山店限定。
同メニューは麻布台店限定で、花弁（ペタル）とラズベリーパウダーでデコレーションした華やかな仕様でも販売。
新定番メニュー「オリジナルボーンスビア」は、デンマークの伝統菓子を同店オリジナルのレシピで仕立てた一品。ふんわりとしたブレッド生地に、黒糖とバターをたっぷり使用したブラウンシュガーを染み込ませ、シナモンやカルダモンのスパイスを重ねている。シンプルでありながら奥行きのある味わいで、日常に特別感をプラスしてくれる。麻布台店限定。
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