東京都渋谷区富ヶ谷に4月15日、デザートコース専門店「オーセンティック（Authentic）」 がオープンする。完全予約制（オンラインで予約受付）。
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同店は「日本に、世界に、デザートを味わう食文化を」をコンセプトに掲げ、四季を感じられる全6皿で構成されたデザートコースと、ミクソロジーペアリングを揃える。予定価格は、6品およびミクソロジーペアリングで税込み21,780円（サービス料含む、コース代金は事前決済）。
オーナー・パティシエの高橋壮幹（たかはし・まさき）さんは、数々の有名店での修業を経て、ミシュラン二つ星「NARISAWA」で4年半シェフパティシエとして研鑽を積んだ後、米ニューヨークおよびブルックリンのレストランの立ち上げにシェフパティシエとして参画。最短での星獲得に尽力してきた。
高橋さんは、2025年5月に独立を目指して帰国。成熟した日本の食文化において、日本のデザートは世界トップレベルであるにもかかわらず、寿司や和食のように旅行の目的とまではなっていないという。
日本の四季を感じられるデザートを、日本に来てもらう目的に昇華させることをビジョンとし、デザート文化を日本に定着させるべく、その第1歩として今回の新店でミシュランの星獲得を目指す。
同店ではまた、米ニューヨークでもミシュランに取り上げられ、注目を浴びた事前予約制のオーダーメイドケーキ（税込み8000円～）も持ち帰りで受け付ける。
なおミシュランガイドの星付きレストランの基準は、1つ星が「近くに訪れたら行く価値のある優れた料理」、2つ星が「遠回りしてでも訪れる価値のあるすばらしい料理」、3つ星が「そのために旅行する価値のある卓越した料理」とされている（ミシュランガイド公式サイトより）。
【オーセンティック】
住所：東京都渋谷区富ヶ谷1-14-13 RayQuon OKUSHIBU・3階
席数：ロングテーブル8席、個室1室（4名まで）
定休日：月・火
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