銀座の和光アネックスは4月1日より、「ケーキ＆チョコレートショップ」にて、新作ケーキ「Premier（プルミエ）フロマージュ Fleur blanche （フルール ブランシュ）―白い花―」 を通年販売する。各日数量限定。価格は税込み3,996円。
【関連記事】銀座：「和光アネックス」究極のケーキ第3弾はあまおうのショートケーキ 26年1月3日より期間限定展開同店の最高峰ライン 「プルミエ（Premier）シリーズ」 の第4弾となる同ケーキは、厳選した4種類のチーズと平飼い卵を使用し、完成までに約10ヵ月を要した渾身の一品。白い花を思わせる華やかな装いが、洗練されたたたずまいを演出する。
仏ノルマンディー産クリームチーズをはじめ、小岩井農場の熟成ゴーダチーズや伊産水牛のモッツァレラ、国産マスカルポーネをかけ合わせ、コク深くも軽やかな口溶けに仕立てた。
中に低温で焼き上げたベイクドチーズケーキ、外側にモッツァレラムースを重ねた二層がなめらかな食感を生み出し、土台には熟成ゴーダチーズ入りのサクサクのシュトロイゼルを合わせている。酸味・コク・塩味が重なり合い、一口ごとに表情を変える味わいも魅力だ。
「プルミエ」シリーズは、素材選びから製法に至るまで上質を追求した、和光のスイーツ作りを象徴する”究極のケーキ”を手がける新・最高峰ライン。日常とは一線を画す特別なひとときを彩るケーキとして、選び抜いた最高峰の素材を用い、食感や味わいの変化まで計算し尽くした層構造に、パティシエの研ぎ澄まされた技を惜しみなく注ぎ込む。和光の美意識を体現する、“プルミエ（最上級）”の名にふさわしい味わい。
【和光アネックス】
住所：東京都中央区銀座4-4-8
定休日：無休（年末年始除く）
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