東京・芝浦のフェアモント東京は4月27日～6月30日、35階のロビーラウンジ「ビュメール（Vue Mer）」にて、初夏限定メニューを展開する。
【関連写真】初夏限定メニューの他イメージ5枚「メロンと日本茶のフレンチアフタヌーンティー」では、新緑のような爽やかさが魅力の青肉種のクラウンメロンと、春の余韻を感じられる赤肉種のアールスメロンを主役にしたスイーツを展開。
フレッシュなメロンをライムジュースの寒天に閉じ込め、香ばしい麦茶のタルトに添えた「メロン ライムと麦茶タルト」や、メロンの風味が豊かなシュークリームを、芳醇な京番茶のグレイズでコーティングした「京番茶 メロンシュークリーム」など全4種が味わえる。
「メロンと日本茶の和のアフタヌーンティー」では、鮨「みぎわ」ならびに鉄板焼「とつじ（燈辻）」の料理長が監修したセイボリーを主役に、メロンと日本茶の個性を丁寧に描いた和スイーツを展開する。
「メロンと煎茶の琥珀糖」や「メロンと玄米茶の錦玉羹」、「メロンと抹茶の団子」など清澄な余韻を味わえるラインアップだ。中でも、オリジナルの「どら焼き」は、青肉種のクラウンメロンと赤肉種のアールスメロンの2種を用意しており、それぞれ異なる甘みが堪能できる。
2種のアフタヌーンティー共通メニューのトロリーサービスでは、仏伝統菓子にほうじ茶を組み合わせた「ほうじ茶 ヴィジタンディーヌ」や「メロン アリュメットパイ」など、和洋折衷かつ軽やかな焼き菓子を用意している。
「メロンと日本茶のハイティー“It’s 5 O’clock Somewhere”」は、アフタヌーンティーから厳選したスイーツとセイボリーに加え、カナダで親しまれているフライドポテト「プティーン」と「シーフードパエリア」をセットにしている。ワインを含むフリーフロードリンクとともに、上質な夜のひとときを堪能できるプランだ。販売は5月31日まで（要予約）。
「メロンと抹茶のパフェ」は芳醇なメロンの甘みに、抹茶や黒胡麻の奥行きのある風味が調和した、上品な味わいの大人パフェ。グラス内は、グリーンメロンと抹茶アイスクリームを主役に、黒糖クランブルや黒蜜ゼリー、黒胡麻クリームを重ねており、食感と味わいのアクセントで飽きさせない構成に仕上げている。
季節限定ケーキは、初夏の爽やかな空気を映し出した5種を販売。
メロン風味の伊メレンゲの軽やかな口溶けと、ライムを効かせたバタークリームの爽やかな味わいが魅力の「メロンとライムメレンゲタルト」や、アールスメロンの甘みにベルガモットの華やかな香りを重ねた「赤肉メロンとベルガモットシュークリーム」、ほうじ茶クリームと麦茶のタルトで和の香りが広がる「ほうじ茶と麦茶のなめらかチョコレートタルト」、「メロンショートケーキ」、「ほうじ茶ラズベリーマカロン」が揃う。ケーキセットとしても展開あり。
【フェアモント東京】
住所：東京都港区芝浦1-1-1 BLUE FRONT SHIBAURA TOWER S
電話：03-4321-1111 （代表）
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