東京・渋谷の「セラヴィ東京（CÉ LA VI TOKYO）」は11月18日～12月25日、東急プラザ渋谷18階の「CÉ LA VI RESTAURANT & SKY BAR」にて、「クリスマスデザートブッフェ」を展開する。ランチコースと組み合わせて楽しめる企画で、全13種のスイーツが揃う。価格はランチコース付き・税込み5,000円から（別途サービス料）。
中でも注目は「苺のブッシュ・ド・ノエル」。カカオ71％のハイカカオチョコレートを使用したクリームを、ふんわりとしたスポンジで包み、濃厚なガナッシュでコーティングした一品だ。ショコラの奥深いコクに、イチゴの甘酸っぱさがアクセントを添える。
「スノードーム・ズコット」は、スポンジの中にバニラムースとベリーのジュレを閉じ込め、生クリームで雪のかまくらを表現。「オーナメント仕立てのフランボワーズムース」は、クリスマスの飾りを思わせる艶やかな赤いフォルムが特徴だ。
「ピスタチオのツリータルト」は、香ばしいタルト生地にババロアと濃厚なピスタチオクリームを重ねた仕立て。ツリーをかたどった華やかな見た目に仕上げている。
他にも、イチゴの果汁を生かした「苺のシフォンケーキ」や、チョコレートクリームとベリーソースを詰めた「トナカイ仕立てのショコラシュー」が登場。「苺とショコラブランのマカロン」「ブルーベリーとレアチーズのヴェリーヌ」「ジンジャーブレッドケーキ」なども並ぶ。
今回の企画では、雪景色やツリー、オーナメントといったクリスマスのモチーフを多彩な菓子に取り入れた。見た目の華やかさだけでなく、ハイカカオの濃厚な味わいやベリーの酸味、ナッツの香ばしさなど、素材によって異なる風味を楽しめる構成となっている。
なお、「デザートブッフェ」はランチコースとセットで提供される。
【セラヴィ東京】
住所：東京都渋谷区道玄坂1-2-3
電話：0800-111-3065
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