東京都中央区の「ロイヤルパークホテル」は、新作クリスマスケーキ商品を決定する社内コンクール「2022年度クリスマススイーツコンテスト」を先日開催し、入賞作品の商品化を決定した。
今年も、フードジャーナリストなど外部審査員を招き、「審査員特別賞」も決定。クリスマスショートケーキやヘキセンハウスなど定番人気商品と合わせて、10月3日より、1階スイーツ＆ベーカリー「粋」にて予約受付を開始する。
■第1位
「Couronne de Noël（クロンヌ ドゥ ノエル）」
販売予定価格 ¥5,832（￥5,400）限定80個
クリスマスリースをイメージした、艶やかで真っ赤なグラサージュが魅力の作品。甘酸っぱいカシスのジュレと、まろやかなマスカルポーネムースを、チョコレートとカシスのムースで包み、少し塩味をきかせたチョコレート生地を合わせました。甘味とほろ苦さのバランスが絶妙な大人の味わいだ。
■審査員特別賞
「Joyeux Noël（ジュワイユー ノエル）」
販売予定価格 ¥5,832（￥5,400）限定80個
赤と緑のクリスマスカラーがパーティーを華やかに彩る2段のケーキ。イチゴとホワイトチョコレートのムースの上に、ピスタチオとベリー入りチョコレートのムースを重ねた。ムースのなめらかな口あたりと多彩な味わいが特徴。
■第2位
「Carte Postale（カルト ポスタル）」
販売予定価格 ¥5,400（￥5,000）限定60個
フランスの美しい街並みの絵はがきをモチーフにしたタルトケーキ。サクサクのタルト生地に、風味豊かな栗とホワイトチョコレートのムース、相性の良いカシスを合わせた贅沢な一品。立体的なデコレーションにも注目だ。
■第3位
「Snowman（スノーマン）」
販売予定価格 ¥6,264（￥5,800）限定50個
ふわっとした雪の質感を、チョコレートを吹き付ける技法を使って表現した、心温まるスノーマンのケーキ。マスカルポーネとエスプレッソのティラミスをベースに、ピスタチオとエスプレッソのガナッシュでアクセントをきかせ、風味豊かに仕上げた。スノーマンの中には、マカロンが隠れており、パティシエの遊び心も感じられる作品だ。