ホテルニューオータニの直営3ホテル（東京、幕張、大阪）では、「モンブラン」のマロンペーストに茨城県笠間市のいわまの和栗を新たに使用した「新モンブラン」を、「パティスリーSATSUKI」にて期間限定販売する。大阪は10月下旬より販売予定。
総料理長 中島眞介が特に強い想いで手がけるモンブラン。皆さまに一番のおいしさを届けるべく、通年でショーケースに並ぶ「モンブラン」のマロンペーストに、期間限定で茨城県笠間市のいわまの和栗を採用。「新モンブラン」としてリニューアルする。
渋皮栗と生クリームを包みこむオリジナルブレンドのマロンペーストに、旬を迎えた茨城県笠間市のいわまの和栗を新たに採用。和栗本来のほのかな甘みと香りがこれまで以上に広がるマロンペーストは、濃厚で口当たりなめらかな仕上がりに。土台の素材にも栗を使用し、どこを食べても栗を感じられる、パティシエのこだわりがつまった逸品だ。
“和栗本来の味わいをお愉しみいただきたい”という総料理長 中島眞介の強い想いから、秋に旬を迎える和栗を贅沢に使用して誕生した「スーパーモンブラン」。今の時期は主役の「マロンペースト」に、風味豊かな”栗の王様”と呼ばれる「銀寄」を使用しており、「新モンブラン」との食べ比べも楽しめる。
今年は、しっとりと口当たりの軽い「豆乳入りバスク生地」を土台に、ほろ苦くも甘みのある「カラメルクリーム」や渋み広がる「抹茶ガナッシュ」、和の素材として「黒蜜羊羹」を新素材として採用。さらに、熊本県産和栗の「甘露煮」を一粒と刻んだものを加え、より栗の香りと食感を堪能できる逸品に。隠し味に使用している青ヶ島の「ひんぎゃの塩」のほど良い塩味が、濃厚で優しい口当たりのマロンペーストや素材の味を引き立たてる。
◇「新モンブラン」概要
料金：980円
期間：東京 10月8日より／幕張 10月11日より
※大阪は10月下旬より販売予定
ホテルニューオータニ（東京）「パティスリーSATSUKI」
東京都千代田区紀尾井町4-1 ザ・メイン ロビィ階
ご予約・お問合せ：Tel.03-3221-7252（11:00～20:00）
ホテルニューオータニ幕張「パティスリーSATSUKI」
千葉県千葉市美浜区ひび野2-120-3 ロビィ階
ご予約・お問合せ：Tel.043-299-1639（10:00～20:00）
ホテルニューオータニ大阪「パティスリーSATSUKI」
大阪府大阪市中央区城見1-4-1 ロビィ階
ご予約・お問合せ：Tel.06-6949-3298（10:00～20:00）