スペシャルティチョコレート専門店 「Minimal – Bean to Bar Chocolate – （ミニマル）」は12月1日〜2023年3月（予定）、毎年人気のチョコレートアップルパイの販売を東京都渋谷区の富ヶ谷本店限定で行う。
同スイーツは、ごろっとしたシャキシャキのリンゴと濃厚で複雑な香りのチョコレートをパイ生地で包んでいる。チョコレートはハーブやウッディな香りが特徴のトリニダード・トバゴ産のカカオ豆を用いたチョコレートを採用。リンゴの果実味とチョコレートを合わせる。
主役のリンゴは「りんごの王様」とも称される、多汁で甘味が強い長野県産「ふじ」を使用。シャキシャキの食感を残しながら、バターと砂糖でソテーして仕上げた。
香り高く複雑な風味をもつチョコレートはパイの中身とソース、パイ生地にたっぷりと。ひとつひとつ手折で仕上げるパイ生地はチョコレートを練り込み、チップ状のものも混ぜ合わせてチョコレートの味わいに変化づけを。生地の土台にはチョコレートのカスタードクリームとアーモンドクリームを用いたクレーム・フランジパーヌを使っている。
また、温かいチョコレートソースは、リンゴの皮とシードルのソース、シナモンとカカオニブの粉末を混ぜたパウダーでつくっている。
パイ生地の上にはガーナ産のカカオニブをミルクにつけ香りを移したミルクソルベを。温かいアップルパイを堪能した後はソルベと合わせて味の変化を比べられる。
なお価格は単品で税込み1320円、ドリンクセットで税込み1705円。テイクアウトは税込み825円（アップルパイ本体のみ）。
