東京都渋谷区のカフェ「プルミエメ」は12月1日〜2023年1月、クリスマス限定「ロングミルフィーユ 苺のお花畑」を展開する。
オープン以来の好評後、休止していたデザート「ロングミルフィーユ」が、本田珠美シェフ監修の新たなオリジナルパイでバージョンアップし、期間限定で再開。カルピスバターで生地を包みこむオリジナル製法のパイは、バターの芳醇な香りながら、食味は軽く。さっくりした食感がポイントだ。
約22cmのパイを立ててサンドするのは、下から自家製カスタードクリーム・ヴァンショー風のベリーソース・バニラシャンティ。上にはピスタチオクラムをのせて畑に見立て、エディブルフラワーやマジョラムで緑や花を咲かせる。「セドリック カサノヴァ」の樹齢400年の古木を感じられるシチリア産オリーブオイル「MAMUN」も添えて楽しめる。
本田シェフが特にこだわるソースは、冬のフランスで親しまれている「ヴァンショー(ホットワイン)」をイメージしたオレンジ、ベリーを赤ワインで煮込みスパイスを効かせたヴァンショー風ベリーソース。フレッシュオレンジを用い、苺を混ぜて爽やかに仕上げ、忍ばせている。
◇店舗概要
住所：
東京都渋谷区富ヶ谷1-6-10 代々木公園ビル 2F
電話：設置なし
営業時間：通常8:00-17:00（16:30L.O.）
定休日：水曜（※祝日は営業）
予約：個室のみ可（1室60分2000円〜）
支払方法：完全キャッシュレス決済
