ショコラティエ・三枝俊介さんによるチョコレート専門ブランド「ショコラティエ パレ ド オール」は1月29日〜2月5日、チャイルドレイバーフリー（児童労働のない）のガーナ産カカオを採用したチョコレートケーキ、「ザッハトルテ ガーナ」を伊勢丹新宿店・6階の催事会場で展開する。
今回「ショコラティエにできるSDGs」の考えから、チャイルドレイバーフリーのガーナ産カカオ豆を採用したザッハトルテを手がけた。この製品の売り上げの一部が、ガーナのカカオ農家への支援金となる。
ウィーンの古典菓子であるザッハトルテは、チョコレート風味のバターケーキ生地にアプリコットジャムを合わせ、グラズールと呼ばれるチョコレートの糖衣を上がけしていることがポイント。冷蔵庫がなかった時代に考案されたこの同スイーツは、しっかり濃厚で甘さがあるため、無糖のホイップクリームを添えて食べるのが一般的だ。
同店では、生地やグラズールに自家製のチョコレートやカカオパウダーを採用し、ウィーンの古典菓子を、さらにカカオ感を生かしたチョコレートケーキに。グラズール（糖衣）のシャリっとした食感、アプリコットジャムの酸味、カカオの香りと味わいがバランス良く調和した同店ならではのザッハトルテだ。
◇概要
商品名： ザッハトルテ ガーナ
料金：税込み3,564円
販売期間・場所：
1月29日～2月5日
伊勢丹新宿店・本館6階
催物会場 サロンデュショコラ THE ARTISANS
東京都新宿区新宿3丁目14−1