東京都新宿区：「京王プラザホテル」抹茶＆レモンフェア、5月1日より2ヵ月間展開

京王プラザホテルは5月1日〜6月30日、2階のフードブティック「ポピンズ」にて、「抹茶＆レモンフェア～お茶と柑橘で感じる和の涼～」を開催する。

今回は抹茶や瀬戸内レモンを楽しめるスイーツおよびベーカリーをラインアップ。「抹茶と柑橘のガトー」は、ほろ苦い抹茶と初夏らしい爽やかなグレープフルーツを重ねたプチガトー。まるでテリーヌのように濃厚でほろ苦い抹茶のムースに、グレープフルーツで香りづけしたガナッシュ、風味豊かな抹茶のビスキュイと、バニラ香るレモンジャムを重ねている。ボトムに加えた玄米パフが、食感と甘香ばしいアクセントをもたらす。抹茶とグレープフルーツが織りなす初夏の和スイーツだ。

「抹茶と黒ごまのガトー」は、まるで和菓子のような香り豊かな和のガトー。香ばしく濃厚な黒ごまのムースとほろ苦く深みのある抹茶のムースを米粉で焼き上げた抹茶ビスキュイとダクワーズでサンド。ムースの中には北海道産の大納言小豆を忍ばせ、優しい甘さとほっくりとした食感をプラス。グルテンフリーの洋菓子でありながら、どこか懐かしい和の趣を感じる一品だ。

「タルトオシトロン」は、サクサクと香ばしいチョコレートタルトに絞ったのは国産レモンの果汁と皮を使った、ミルキーでありながらキリッと酸味が引き立つレモンクリーム。タルトの底には、果肉感を残したレモンのコンフィチュールを忍ばせ、トップにはほんのり甘いレモン風味のメレンゲを。清々しさを感じる、軽やかでリッチな味わいだ。

「ココシトロン　-瀬戸内レモン使用-」は、瀬戸内レモンとはちみつのムースに、ココナッツの香りが初夏を運ぶガトー。瀬戸内レモンの皮を加えたムースは、上品な酸味と爽やかな香りが広がり、そこにはちみつの優しい甘さが寄り添う。中にはココナッツのクレームブリュレを忍ばせ、なめらかな口あたりとともに、南国を思わせる甘くまろやかな香りが余韻を誘う。