東京・浅草：数々の有名スイーツ店の元マネージャーがプロデュースした和クレープ専門店、4月末より掛川ほうじ茶使った和クレープ2品を展開

左から「ガトーショコラとフランボワーズの掛川ほうじ茶クレープ」、「バスクチーズケーキとプラリネの掛川ほうじ茶クレープ」

東京・浅草の和クレープ専門店「茶寮甘紋の香 -かもんのこう-」は4月末より、掛川ほうじ茶をふんだんに使ったほうじ茶クレープの新作2品「ガトーショコラとフランボワーズの掛川ほうじ茶クレープ」、「バスクチーズケーキとプラリネの掛川ほうじ茶クレープ」を展開する。

同店はピエール・エルメ、ル・ショコラ・アラン・デュカスなど、数々の有名スイーツ店のマネージャーを歴任した河越大輝さんがプロデュースした和クレープ専門店。

今回は、「ガトーショコラとフランボワーズの掛川ほうじ茶クレープ」は、ショコラクッキーのザクッ、ヴァローナ製のブラックショコラパフのサクサクッ、アーモンドスライスのパリパリ、と食べ進めるごとに食感が変化するよう計算されたクレープ。濃厚なガトーショコラ・フランボワーズソースと魅惑的な食材を組み合わせ、ショコラの甘さにフランボワーズの酸味をマッチさせ、ほうじ茶の風味を引き立て、調和させた。ヴァローナ製のショコラを主役に組み立てられ、カスタードクリーム、北海道産の純正生クリームなど、良質な素材の組み合わせを楽しめる。浅草らしく、人力車をモチーフにした天面デザインをほどこしている。価格は税込み1,400円。

「バスクチーズケーキとプラリネの掛川ほうじ茶クレープ」は、ゴロゴロ入った濃厚なバスクチーズケーキにプラリネを合わせた一品。ペースト状のプラリネにブロンドショコラをトッピングし、キャラメルのような香ばしさを味わえる構成。各素材の濃厚さ、風味がマッチしており、ブロンドショコラもヴァローナ製のものを使用。ラングドシャによる軽やかなサクサク感もアクセントになっている。家紋をモチーフにした天面デザインをほどこしている。価格は税込み1,400円。

【茶寮甘紋の香 -かもんのこう-】
住所：〒111-0032　東京都台東区浅草2-7-13
電話：03-6284-7830