フランセ：“ふんわり・しっとり“食感を実現　定番スイーツ「レモンケーキ」リニューアル

洋菓子ブランド「フランセ」は、「レモンケーキ」をリニューアルする。価格は4個入り・税込み1,188円から。

同ブランドの「レモンケーキ」は、レモンピールと蜂蜜を加えてふんわりと焼き上げた生地を、レモンチョコレートでコーティングした、甘さを抑えたレモンの豊かな味わいが特徴のスイーツ。レモンの形をした見た目のかわいさも魅力の1つの定番商品だ。

材料を混ぜる際には、温度・攪拌時間を徹底管理して生地を仕込んでおり、見た目や味の品質を守るために、レモンチョコの溶け具合や温度を確認しながら、コーティング量が一定になるよう従来よりこだわりをもって作ってきたという。

今回は、各工程における製法を見直し。その結果、従来のレモンケーキよりも、きめの細かい生地となり口溶けにも変化が生まれ、より満足感を得られる“ふんわり・しっとり“とした食感が実現した。