阪急うめだ本店・日本橋高島屋：「HIBIKA」新作含む春季限定ケーキ6種、3月1日より順次展開

ケーキ

春季限定ケーキのイメージ

2026.02.25

編集部

　四季菓子の店「HIBIKA（ひびか）」は3月1日〜5月31日、阪急うめだ本店および日本橋高島屋店にて、春季限定ケーキ6種を販売する。

　今回は、彩り豊かな春の花をイメージした「春灯花（しゅんとうか）」、朝つゆをまとった新緑を表現した「春の朝つゆ」、真っ赤に実った「さくらんぼ」など、春の到来を感じる色とりどりのケーキを用意する。

　新作の「春灯花 -フレーズ・フロマージュ-」は、なめらかな口溶けのレアチーズムースで、イチゴとフランボワーズのムース、イチゴのコンフィチュールを包んだ。華やかに輝く2種のゼリーをあしらっており、彩り豊かな春の花をイメージした。販売は3月4日より開始。

「春の朝つゆ -抹茶とレモン-」は、宇治抹茶のムースで瀬戸内レモンのジュレ、レモンのムースを包んだ。抹茶の上品な香りと渋みに、レモンの酸味が広がる一品だ。販売は同じく3月4日より開始。

「さくらんぼ -チェリーのケーキ-」は、甘酸っぱいチェリーのムースで仕上げた、真っ赤なさくらんぼ。香ばしく焼き上げたアーモンド生地にのせて提供する。

「彩ふうせん -アプリコット・ショコラブラン-」は、アプリコットのジュレとオレンジのクリームを優しい甘みのホワイトチョコムースで包んでいる。色とりどりの紙ふうせんをイメージしている。

「春風 -桃とショコラブラン-」は、春の柔らかな風をイメージした桃色のムース。華やかな香りの桃のソースと、桃のムースをホワイトチョコレートムースで包んだ。甘酸っぱいベリーとサブレがアクセント。販売は3月4日より開始。

　新作の「花の蜜 -はちみつレモンとショコラ-」は、ミルクチョコレートムースに、オレンジのコンフィチュールとはちみつレモンのムースを重ねた。ミルクチョコレートの優しい甘さとはちみつレモンの爽やかな香りが広がる。

※日本橋高島屋店の「高」は、「はしごだか」が正式表記。