京都・東山の「パーク ハイアット 京都」は4月30日まで、1階の「ザ リビングルーム」にて、「桜アフタヌーンティー」およびデザートメニュー3種を販売中だ。
【関連写真】「桜アフタヌーンティー」他イメージ3枚「桜アフタヌーンティー」は、日本の春を象徴する桜の優美さがテーマ。空豆やホワイトアスパラガスなど、旬の恵みを取り入れた繊細ながらも満足感のあるセイボリーと、可憐なビジュアルと細部へのこだわりが光るスイーツで構成されている。
セイボリーとスイーツの合間には、お口直しとして「いちごとルバーブのソルベ」を提供。イチゴの華やかな甘みとルバーブの澄んだ酸味を重ね、春らしさ満載の余韻がスイーツの期待感を高める。
スイーツは、軽やかな食感と優しい甘みが調和する「桜のエクレア」、ヨモギの心地よい苦味やイチゴ、フロマージュブランの気品ある酸味をバランスよく重ねた「ガトー」など、表情豊かな5種をラインアップした。それぞれの個性を引き立ててくれる和紅茶アールグレイが好相性だ。
コースを締めくくるのは、「ピスタチオとレモンのスフレ」。焼き立てで提供される同メニューは、ピスタチオの香ばしさとレモンの澄んだ酸味が重なり、繊細な甘みがゆっくりと口の中で広がる。
春季限定のデザートメニューは、3種展開する。
「いちごのショートケーキ」は、ケーキ全体が繊細な飴細工に包まれた、新鮮なビジュアルの一品。エスプーマで仕立てた軽やかなスポンジケーキに、コク深くまろやかなフロマージュブランのシャンティクリームが優しく寄り添ってくれる。仕上げは、京都府産イチゴとエルダーフラワーで華やかに飾り付けた。
「いちごのサントノーレ」は、仏伝統菓子「サントノーレ」を春の訪れにふさわしい華やかな装いにアレンジした一品。香ばしく焼き上げたパイ生地となめらかなクリームを重ね、天面に京都府産イチゴを添えている。優しい甘みとほのかな甘酸っぱさが口いっぱいに広がり、軽やかな後味で締めくくる。
「桜といちごのパフェ」は日本の春を象徴する桜を、洗練した佇まいへ昇華させた一品。グラス内は、ラズベリーと桜のソースやピスタチオムース、エルダーフラワージュレ、チョコレートクランチ、ラングドシャ、バニラシャンティクリームの6つの素材を重ねている。トップには、桜アイスクリームやオゼイユのグラニテ、みずみずしいイチゴをあしらい、全体に清涼感をもたらした。
なお、4月中旬までは館内に桜の装飾が施される。仕入れ状況により、メニューが変更される場合あり。
【パーク ハイアット 京都】
住所：〒605-0826 京都府京都市東山区高台寺枡屋町360
電話：075-531-1234（代表）
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