京王プラザホテル：「獺祭パウンドケーキ」12月26日より数量限定提供へ

京王プラザホテルは12月26日より、2階のフードブティック「ポピンズ」にて、日本酒「獺祭」およびその酒粕を使用した「獺祭パウンドケーキ」を数量限定で提供する。価格は税込み2,800円。

シェフパティシエの穐山敏信さんは、豊かな日本酒の風味を活かすことにこだわり、相性のいい「焼き菓子」からパウンドケーキを選択。日本酒の風味と食感にこだわり、酒粕に「獺祭純米大吟醸45」をブレンドして撹拌することで、風味を活かしながらしっとりと優しい食感になるように仕上げた。獺祭とのペアリングも楽しみたい一品。

同ホテルでは、獺祭を全てのレストラン、バー・ラウンジで販売。最上級クラブフロア「プレミアグラン」のミニバーや、クラブラウンジでも提供している。また、2022年より製造者と唎酒師が見聞を広める人材交流を実施。そうした背景から、今回は山田錦を45％まで磨いた米由来の繊細な甘みと華やかな香りが特徴の「獺祭純米大吟醸45」と「獺祭純米大吟醸　磨き二割三分」の製造過程で出る酒粕を使用したパウンドケーキを開発した。

【京王プラザホテル】
住所：〒160-8330　東京都新宿区西新宿2-2-1
電話：03-3344-0111（代表）