奈良県奈良市のホテル日航奈良は11月1日〜11月29日、3階のロビーラウンジ「ファウンテン」にて、「菩提泉 酒粕シフォンケーキプレート」を提供する。価格はコーヒーまたは紅茶付きで税込み1,600円（サービス料含む）。
伊勢神宮参道に棒刺しプリン爆誕 特許出願中の新感覚スイーツ「山村ぷりんバー」当たり付きで11月1日販売スタート同ホテルでは、かねてより朝食会場にて奈良県内の酒蔵の酒粕を使用した「興福寺の粕汁」を提供し、好評を博してきたという。そこでさらに奈良の日本酒や発酵文化を楽しんでもらえるよう、室町時代の製法で復活醸造された日本酒「菩提泉2023」の酒粕を使用した「菩提泉 酒粕シフォンケーキプレート」を11月限定で展開する。
「菩提泉」は、かつて菩提山正暦寺（奈良市）でつくられていた僧坊酒（編注：平安時代〜江戸時代にかけて、規模の大きい寺院などで醸造されていた日本酒の総称）。室町時代に書かれた日本初の民間醸造技術書「御酒之日記」に記載された甕（みか）で仕込む製法を、2021年に「奈良県菩提酛による清酒製造研究会」（菩提研）が正暦寺と奈良県の協力を得た上で再現。約500年ぶりに当時の製法で復活醸造された希少な酒だという。
「菩提泉 酒粕シフォンケーキプレート」は、2023年に醸造された「菩提泉2023」の酒粕を練り込んだ軽やかな甘みの酒粕シフォンケーキと、華やかな香りと味わいの酒粕アイスクリームがセットで楽しめる同館オリジナルのプレートとなる。
【ホテル日航奈良】
住所：奈良県奈良市三条本町8-1
電話：0742-35-6621（問い合わせ）