東京・大阪・福岡・熊本：糖度30度以上「カフェ＆ブックスビブリオテーク」“蜜芋”の焦がしブリュレフェア、9月3日より開催

東京都、大阪府、福岡県、熊本県で展開する「カフェ＆ブックスビブリオテーク」および姉妹店「パンケーキ＆ブックスビブリオテーク」は9月3日より、「“蜜芋”の焦がしブリュレフェア」を開催する。

「“蜜芋”の焦がしブリュレフェア」イメージ — 「“蜜芋”の焦がしブリュレパイ」税込み1,078円

同フェアでは、長崎県五島市の「五島商店佐藤の芋屋」が手がける「有機安納芋」を採用。糖度30度以上のねっとりとした甘さが特長の蜜芋を堪能できるスイーツが揃う。

「“蜜芋”と塩バターの焦がしブリュレパンケーキはちみつレモンソース」税込み1,760円

「“蜜芋”と塩バターの焦がしブリュレパンケーキはちみつレモンソース」は、長崎・五島市産“蜜芋”の芋あんをたっぷり。香ばしくとろけるブリュレと、塩バターが、蜜芋の甘みを引き立てる。仕上げにはちみつレモンソースをかけて。すっきりとした酸味がアクセントに。甘さと香ばしさ、塩気と酸味のバランスに優れている。

「“蜜芋”の焦がしブリュレパイ」は、“蜜芋”をなめらかなブリュレに仕立て、表面は香ばしくキャラメリゼ。中には、黒糖を隠し味に加えたコク深いホワイトムースを重ねて。パリッ、とろっとしたブリュレ、ふわっと軽いムース、サクサクのパイ生地。食感のハーモニーが楽しい一品だ。

「キャラメルりんごの焦がしブリュレパンケーキアップルティーソース」税込み1,650円

同フェアの期間に、秋季限定メニューも登場する。「カフェ＆ブックスビブリオテーク」の有楽町店、大阪店のみで販売される「キャラメルりんごの焦がしブリュレパンケーキアップルティーソース」は、じっくりと煮込んだキャラメルりんごの甘さと酸味、そしてほろ苦さが香ばしいブリュレと重なり合い、リッチな味わいに。くたっとやわらかい果肉の食感も楽しく、ブリュレのパリッとした表面とのコントラストも特徴だ。

「和栗のマロンシャンティ〈ホワイトテリアのミルブラン〉」は、和栗を使ったマロンクリームに、ふんわり軽やかな生クリームで「ホワイトテリア」の姿をかたどった一品。前の「ミルブラン」は、ミルクと仏語で「白」を意味するブランから。ふかふかのスポンジと和栗クリームの間には、ほんのりレモンを忍ばせて、優しい甘さにさわやかなアクセントを添えた。