スペシャルティチョコレート専門店 「ミニマル（Minimal – Bean to Bar Chocolate – ）」は「苺の生ガトーショコラ -いちご家めい-」を期間限定販売する。公式オンラインストアでは2026年1月1日より、代々木上原店では2026年1月2日より販売開始する。2026年2月末まで。価格は税込み3,990円。
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同店のバレンタインスイーツとして毎年人気の、希少なイチゴ「女峰」とシングルオリジンチョコレートが織りなす味わいが特徴の同ガトーショコラ。イチゴとカカオの奥深い余韻を閉じ込め、今回はイチゴジャムが1.6倍の量になってお目見えする。
チョコレート生地は、イチゴ本来の味わいを引き立てるべく、ガーナ産カカオ豆から作るまろやかな甘味のチョコレートを合わせた。バニラのようなスパイス感のある甘味をもつガーナ産カカオ豆を、なめらかなスイートチョコレートに仕立てることで、イチゴの風味がより引き立つ。
中央にはカスタードクリームを合わせ、イチゴジャムとチョコレートの味わいのバランスを整えている。同カスタードクリームには、ミシュラン星付きレストランにも認められる埼玉県の養鶏農場「田中農場」のブランド卵「宝玉卵」を採用。「宝玉卵」は、通常は廃棄される同店のカカオの外皮〈カカオハスク〉を鶏の餌として再利用する、アップサイクルな取り組みから生まれた卵だ。
【Minimal The Baking 代々木上原】
住所：東京都渋谷区上原1-34-5
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