【レポート】キルフェボン：華やかな香りや甘酸っぱい苺まで…個性豊かな全11種の苺タルトフェア試食会が天国だった件

　タルト専門店「キルフェボン」は2026年1月13日～1月19日、全12店舗にて、毎年人気のイチゴフェア「2026 VERY STRAWBERRY」を開催する。メディア向けに、全国各地から集められたイチゴの風味を最大限に引き出した新作を含む全4種類のタルトの試食会が行われた。

　全国各地の産地・品種にこだわったフレッシュなイチゴを使用した新作1種を含む全11種類以上のタルトがショーケースに集結する同フェア。大きな特徴は、イチゴそのものの個性をしっかりと感じられるタルトに仕上げたことだ。

　中でも、6種のイチゴの品種、静岡県産「紅ほっぺ」、福岡県産「あまおう」、白イチゴ「初恋の香り」、静岡県産「桃薫（とうくん）」、静岡県産の「きらぴ香」、宮城県産の「にこにこベリー」を使用している点。今回は、イチゴの品種の特徴をとらえた「特選静岡県産 “紅ほっぺ”のタルト」、「静岡県産 “きらぴ香”のタルト」、「特選白イチゴ “初恋の香り”のタルト」、「イチゴミルクのタルト」をそれぞれ食べ比べてみた。

新作「イチゴミルクのタルト」ホール・税込み10,908円、ピース・税込み1,090円

　Sサイズのイチゴが使われた「イチゴミルクのタルト」は、イチゴミルクの優しい味わいが全体で感じられるように、食感や層のバランスにこだわった2026年の新作タルトだ。シュクレ生地にフランボワーズ入りのマドレーヌ、サクサクとした食感のフィアンティーヌという薄いクレープ生地、イチゴラズベリーソースを重ねて、多彩な表情でイチゴの味わいを楽しめる。

　特にフィアンティーヌのサクサクとした食感が、他タルトと大きく異なる。カットした断面の層も美しく、贈り物にもぴったり。

2月15日まで販売される「特選静岡県産 “紅ほっぺ”のタルト」ホール・税込み19,980円、ピース・税込み1,998円

　「特選静岡県産 “紅ほっぺ”のタルト」は、20年以上にわたり毎年登場しているロングセラー商品。大きくてきれいな円錐形のイチゴの等級のみを使用したことで、さかさまにデコレーションする斬新なデザインを実現させた一品だ。

　甘みと酸味のバランスがよい“紅ほっぺ”は、イチゴ本来の味わいを堪能してほしいという思いからカスタードクリーム、ホイップクリーム　スポンジという王道ともいえる組み合わせで構成している。ショートケーキをイメージさせるタルトに仕上げられているが、ココナッツがアクセントになっていて奥行きを出している。販売店舗は東京ドームシティ店、グランメゾン銀座、青山、東京スカイツリータウン・ソラマチ店、横浜、静岡、浜松、仙台。

2月15日まで販売される「静岡県産 “きらぴ香”のタルト」ピース・税込み1,890円 — 2月15日まで販売される「静岡県産 “きらぴ香”のタルト」ホール・税込み15,120円、ピース・税込み1,890円

「静岡県産 “きらぴ香”のタルト」は、みずみずしいくなめらかな口当たりと品のよい甘み、フルーティーな香りを特徴とするイチゴの品種“きらぴ香”が際立つさっぱりとした口当たりに仕上がっている。合わせるクリームは、カスタードクリームをベースにサワークリーム・イチゴジャムを組み合わせて構成。その上に重ねたいちごジャムまですべて“きらぴ香”を使用している。

2月15日まで販売される「静岡県産 “きらぴ香”のタルト」ホール・税込み15,120円、ピース・税込み1,890円

　すっきりとした甘さは、何度でも食べたくなる味わいだ。星形をしたホールケーキのキャッチーな見た目も目を引く。

2月15日まで販売される「特選白イチゴ “初恋の香り”のタルト」ホール・税込み15,984円、ピース・税込み1,998円

「特選白イチゴ “初恋の香り”のタルト」は、2009年に初登場したタルトで、毎年この時期になると問い合わせが殺到する一品だ。“初恋の香り”の由来は、初恋の頬を染めたイメージをになぞらえてつけた名前とのこと。果実は、中まで真っ白になっていて、口に入れると、ほんのりとした繊細な甘みが残る。

「初恋の香り」の個性が引き立つように構成されたのは、バニラ風味のババロア。ババロアのミルキーな甘さと優しい白イチゴの甘さにバターのたっぷりと入ったパイ生地がマッチ。色味もホワイトトーンに統一されている。

2月15日まで販売される「静岡県産 “桃薫(とうくん)”のタルト」ホール・税込み15,984円、ピース・税込み1,598円

　展示されていた「静岡県産 “桃薫(とうくん)”のタルト」は、桃のような香りとみずみずしく柔らかな食感が特徴の品種“桃薫”が主役。カスタードクリームに、たっぷりのホイップクリームを重ねたレシピとなっている。バターたっぷりのパイ生地と「桃薫」のハーモニーを楽しめる。なお、「桃薫」は収穫量が少ないため、販売店舗が限られている。1月8日現在はグランメゾン銀座・青山・横浜にて販売中。その他9店舗で順次販売予定。2月1日以降は全12店舗で販売。

　食べ比べてみると、香りや甘み・酸味のバランスから果肉の食感まで品種ごとに異なるイチゴの個性をはっきりと感じられた。ショーケースを埋め尽くす真っ赤なイチゴタルトたちは、長年レシピを変えずに、そのイチゴの品種、個性に合わせた素材や構成で販売しているという。お気に入りのイチゴの品種を見つけ出したり、イチゴ×素材の組み合わせをゆっくりと食べ比べてみては。

　なお、店舗によって販売状況が異なる場合あり。

【販売対象店舗】
グランメゾン銀座、青山、東京スカイツリータウン・ソラマチ店、東京ドームシティ店、横浜、静岡、浜松、名古屋栄、京都、グランフロント大阪店、仙台、福岡