阪急うめだ本店・日本橋高島屋店：寒椿や雪の結晶をケーキに「HIBIKA」冬の四季菓子、11月18日より販売

　四季菓子の店「HIBIKA」は11月18日〜2027年2月28日、大阪府の阪急うめだ本店および東京都の日本橋高島屋店にて、冬季限定のケーキを販売する。

　同ブランドは、新しい「にっぽんの洋菓子」をコンセプトに、四季の移ろいを表現したスイーツを展開。今回は寒椿や雪の結晶、夜空の星などを題材に、果実やチョコレート、抹茶を組み合わせた品々を揃える。

「寒椿 -ショコラブラン・フランボワーズ-」は、寒い時期に咲く真っ赤な花がモチーフ。ホワイトチョコムースの中に、甘酸っぱいフランボワーズムースと果実を閉じ込めた。

「雪の結晶 -苺とフロマージュ-」は、イチゴの果肉入りジュレを、なめらかでコクのあるレアチーズムースで包んだ一品。土台にサブレを合わせ、繊細な雪の姿を表現している。

「冴翠 -抹茶とベリー-」は、宇治抹茶の香りに果実の酸味を重ねたケーキ。イチゴとフランボワーズのムース、ベリーのコンフィチュールを内側に忍ばせた。南天の実に見立てたグロゼイユ（赤すぐり）がアクセントとなる。

「冬の星 -チェリー・ショコラ-」は、夜空に輝く星をイメージ。濃厚なショコラムースで、チェリーのコンフィチュールを包み込んでいる。

「冬蜜柑 -温州みかんとショコラ-」は、旬を迎える温州みかんが主役。そのムースの中に、同じ果実のコンフィチュールとショコラムースを合わせた。

「冬苺 -いちごのショートケーキ-」は、国産イチゴを飾った季節限定商品。北海道産生クリームを使用したコクのあるクリームと、きめ細かなスポンジ生地を重ねて仕上げている。

　今回のラインアップは、素材に加え、名前や造形からも季節を感じられる点が特徴だ。花や雪、植物、星空と、身近な自然の異なる表情を1つずつに映し、ショーケースに日本の冬景色を描いている。

　なお、一部販売休止期間あり。