「ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜」は今夏、「カハララウンジ」にて、スペシャリテのベイクドチーズケーキ「カハラフロマージュ（THE KAHALA FROMAGE）」の通年販売をスタートした。価格はイートイン・税込み1, 518円（サービス料含む、4分の1カット）、テイクアウト・税込み5,200円（クーラーバック無し）から。
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同ケーキは、パティスリー料理長・髙田一哉さんが手がけた一品。生地には、クリームチーズと仏産フロマージュブラン、コクを出すためにクレームドゥーブル（脂肪分の高いクリーム）をブレンド。
さらに相模原産の新鮮な卵「恵寿卵」を加え、空気を入れないように、なめらかにすり混ぜ合わせている。グラニュー糖などの白糖は加えず、はちみつとホワイトチョコレートを加えて甘味とコクをプラス。バニラやレモンで、香り、まろやかさ、酸味のバランスにこだわり、湯煎焼きをすることで、しっとりなめらかなベイクドチーズケーキに仕上げた。
土台はザクザクと香ばしいクランブルが食感のアクセント。甜菜から採れた精製されていないミネラル分豊富なフランス産の砂糖「ヴェルジョワーズ（Vergeoises）」を使用することで、滋味深い香ばしさを表現した。素直でなめらかな味わいは、紅茶やコーヒーはもちろん、シャンパンや辛口の白ワインとも好相性。
【ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜】
住所：〒220-0012 神奈川県横浜市西区みなとみらい1-1-3
電話：045-522-0008（予約）
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