仏菓子の第一人者である「イデミ スギノ」杉野英実シェフのお菓子づくりを伝える映像プロジェクトの配信が展開されている。第1弾「焼き菓子編」は1月22日にリリース。第2弾の「マカロン編」は2月28日、第3弾の「生菓子編」は3月末に順次公開する予定だ。
【動画】はじめしゃちょー：夢のお菓子のお城作り挑戦 視聴者も「凄い」「鳥肌たった」とビックリ杉野英実さんは、1992年に神戸・北野に「パチシエ イデミ スギノ」を開業。2002年に東京・京橋へ移転して「イデミ スギノ」をオープンしたオーナーパティシエ。1991年に日本人で初めてお菓子の世界大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」で優勝。2000年には国際的な菓子職人の組織「ルレ・デセール」の東洋人初の会員になるなど、日本パティシエ界のパイオニアとして知られる。
季節感を大切にした繊細なお菓子は「宝石のよう」と称され、「イデミ スギノ」には世界中からファンが足を運ぶ。
2022年、地域の再開発にともない店を閉じる際には、連日何百人ものファンの行列ができたほど。それから約2年、杉野さんのその卓越した技術を映像で伝えるプロジェクトがスタートした。
杉野英実シェフの数あるレパートリーのうち、とくに人気が高かった12種類のお菓子を「焼き菓子」や「マカロン」、「生菓子（生ケーキ）」などテーマ別にピックアップ。「イデミ スギノ」の厨房での工程を完全再現。材料の準備から各パーツの仕込み、焼成、仕上げまでそのお菓子作りを余すところなく伝える。
なお参考価格は、第1弾「焼き菓子」のレシピ映像が税込み13,200円。レシピ映像と書籍「進化する菓子」のセットが税込み18,000円。
