名古屋市：クリーム&新食感　栄駅直結施設にクリームアンドクロワッサン専門店オープン

「ファイクリームアンドクロワッサン（Phi cream & croissant）」イメージ

　クリームアンドクロワッサン専門店「ファイクリームアンドクロワッサン（Phi cream & croissant）」は11月21日、愛知県・栄駅直結の「マルエイガレリア」の1階表玄関に新店舗をオープンした。

　同店は、東京・下北沢のフラッグシップカフェ「Et – THE CULTURAL COFFEEHOUSE」の姉妹ブランド。「おいしい、楽しい、美しい」をテーマに、普遍的かつ革新的な体験ができる商品を展開する。

　店内には、大きな円形のメインカウンターや、焼きたてのクロワッサンにクリームを詰める作業が目の前で見られるオープンカウンターなどを設置。通路を挟んだ奥のスペースには、座席に面した大きなガラス窓からクロワッサン生地を伸ばす工程が見られる製造エリアも。製造工程やクラフトへのこだわりを感じてもらえる、ファクトリー感を大切にした仕様だ。

　また、焼き上げたクロワッサンは道行く人へのアイキャッチになるよう、あえて通路側に保管。店内および周囲には、焼きたての香りが広がる。

　メインカウンターと座席の背面には、愛知県常滑市で採掘される良質な赤土のレンガを採用。素朴な風合いで温かい印象を持つ赤土の質感を引き立たせるため、全面にカーペットを敷き、ワントーンで統一。これにより、全体的に包み込まれるような、落ち着きのある空間ができあがった。さらに、伸ばしたクロワッサン生地のような質感のFRP素材をカウンターやテーブル、物販棚、看板などに取り入れ、製造エリアの一歩奥に足を踏み入れたかのような高揚感を演出した。

　座席は自由な空間を楽しめるように、ベンチや可動式の木製スツール、バーカウンター前の大きなボックスベンチを採用。誰もが好きな場所に腰を掛け、ショッピングの合間に一休みできるような気軽さを重視した。

　メニュー開発は、「ハイアットリージェンシー東京」で最年少シェフパティシエに抜擢された中村和浩さんと、同ホテルでチーフベーカリーを務める鈴木嵩志さんが担当。同店で展開する全シリーズの元となる「クリクロ（cream & croissant）」は、クロワッサンとマフィンを組み合わせたハイブリッドスイーツ「クロフィン」から着想を得ている。焼いたクロワッサン生地の中に多彩なクリームや素材を詰め込み、外はパリッと、中はトロっと、生地はふんわりとした独特な食感が特徴だ。

　定番シリーズ「ココ（COCO）」はクロワッサン生地の中に、たっぷりのクリームと季節のジャムを詰め込んだ商品。フレーバーは、タヒチ種のバニラを使用した芳醇なクリームに、バニラジャムを合わせた香り高い「バニラバニラ」と、上質な苦みが効いた抹茶クリームに、風味豊かな十勝小豆を合わせた上品な「西尾抹茶&十勝あずき」の2種。

「デコ（DECO）」はトッピングの彩りや食感、アレンジを楽しめるシリーズ。同店が提案する「おいしさ」と「美しさ」をビジュアルからも感じられるのがポイントだ。フレーバーは、香ばしくまろやかなピスタチオクリームとイチゴジャムを合わせた「クリクロ（cream & croissant）」に、フレッシュな国産イチゴを乗せた「ピスタチオ&苺」、マスカルポーネの代わりにカスタードクリームを使用した「ティラミス」の2種。

　スペシャルシリーズの「トロワ（TROIS）」はビジュアルや味わい、食感を追求した、食べ歩きができるご褒美スイーツ。クロワッサン生地の中に、最後までクリームがたっぷりと詰まっているのが魅力だ。フレーバーは、仏産栗やホイップクリーム、カスタードクリームのリッチな味わいに、ラズベリージャムの甘酸っぱさが加わった「ヨーロッパ産マロン w／ラズベリージャム」のみ。

　他にも、手土産にちょうどよいミニサイズを6個詰め合わせたテイクアウト専用ボックス「プチ（PETIT）」や、「ココ（COCO）」または「デコ（DECO）」から選べる「クリコロ（cream & croissant）」2種とドリンク1杯をセットにした「ファイセット（Phi SET）」、「トロワ（TROIS）」とドリンクをセットにした「トロワセット（TROIS SET）」を用意している。

【ファイクリームアンドクロワッサン】
住所：〒460-0008　愛知県名古屋市中区栄3‐3‐1
時間：10時～21時
座席数：80席
電話：052-684-8188