富山エクセルホテル東急：「祇園辻利」の抹茶×洋素材　柚子や洋梨、オレンジ合わせた秋冬アフヌン、10月1日より展開

　富山エクセルホテル東急は10月1日～2027年1月3日、15階のレストラン「リコモンテ」にて、「京都・祇園辻利抹茶のアフタヌーンティー」を販売する。前日15時までに要予約。価格は平日・税込み5,000円、土日祝日・税込み5,500円（サービス料含む）。

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　今回は、1860年創業の老舗「祇園辻利」の抹茶を主役に、和の味わいと洋菓子の素材や技法を組み合わせる。スタンド上段には、「抹茶とメロンのマカロン」、「抹茶のガトー　柚子風味」、「抹茶のパンナコッタと洋梨のジュレ　グラスパフェ仕立て」、「抹茶のバスクチーズケーキ」、「抹茶タルト　モンブラン仕立て」が並ぶ。柚子の酸味や洋梨の甘みなど、それぞれ異なる素材を抹茶とかけ合わせる構成だ。

　中段には、「抹茶テリーヌ　オレンジ風味」、「抹茶葛餅」、「抹茶おはぎ」、「抹茶大福　富山干柿添え」、「抹茶とピスタチオのロールケーキ」を用意。抹茶テリーヌは、抹茶のほろ苦さにオレンジの酸味と香りを重ね、軽やかな余韻に仕上げる。和菓子の葛餅やおはぎ、大福も取り入れ、洋菓子だけに偏らないラインアップとした。

　別皿では、「抹茶あんみつ風　グリークヨーグルトボウル」に加え、「杉苗屋源四郎農場の皮ったん（お芋チップス）を添えたさつまいものロースト　ブリュレ仕立てとグリュイエールチーズ焼き」を提供する。セイボリーには、「抹茶スコーン」や「トルティーヤサンドウィッチ　スモークサーモンと抹茶レムラード」、「氷見牛入り　抹茶香るハンバーガー」を揃える。

　富山エクセルホテル東急では2024年秋にも祇園辻利とのアフタヌーンティーを展開しており、当時は抹茶とほうじ茶の2種類の茶を軸に構成していた。今回は抹茶に主役を絞る一方、柚子、洋梨、オレンジ、ピスタチオ、富山干柿など組み合わせる素材を広げている。茶の種類を味わい分ける企画から、抹茶と異素材とのペアリングを楽しませる構成へと変化している点も、今回の特徴と言えそうだ。

　なお、仕入れ状況により、メニューが変更される場合あり。食物アレルギーがある場合は、要事前申告。

【富山エクセルホテル東急】
住所：〒930-0002　富山県富山市新富町1-2-3（CICビル）
電話：076-441-0109（代表）