兵庫県神戸市垂水区のシーサイドホテル舞子ビラ神戸は6月30日まで、本館1階のケーキブティックにて、初夏限定スイーツ「宇治抹茶大福」を展開中だ。テイクアウト限定。価格は税込み600円。
【パティスリーピネード】累計8万個超売れた人気の丸ごと桃ケーキや新作タルトなど登場 7月1日より各種桃スイーツ揃える同スイーツは、古くから親しまれている大福を、同ホテルのパティシエが現代的な洋菓子のエッセンスを加えて再構築。単なる和菓子にとどまらない、重層的な味わいと食感のコントラストを楽しめる和洋折衷のスイーツだ。
主役となるのは、香り高く深いコクが特徴の「宇治抹茶」を使用したムース。口に含んだ瞬間に抹茶の爽やかな苦みと芳醇な香りが広がる。ムースの中には、上品な甘さの「北海道十勝産粒あん」を忍ばせた。職人が1つひとつ丁寧に、もっちりとした柔らかな求肥（ぎゅうひ）で包み込み、優しく繊細な口当たりを実現している。
大福の土台には、クレープ生地を薄く焼いて砕いた「フィアンティーヌ」を敷き詰めた。とろけるようなムースの食感に対し、軽やかなサクサク感がアクセントとなり、最後まで飽きることなく食べることができる。
【シーサイドホテル舞子ビラ神戸】
住所：〒655-0047 兵庫県神戸市垂水区東舞子町18-11
電話：078-706-3711（代表）
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