ベルアメール京都別邸三条店：「マロンと洋梨のモンブラン」など秋スイーツを展開

京都府のショコラ専門店「ベルアメール京都別邸」三条店は、ショコラバーにて巨峰、栗などの秋の食材とショコラを組み合わせた新スイーツメニューを展開する。

「マロンと洋梨のモンブラン」は、メレンゲの土台に洋梨とカシスのジュレを仕込んだマロン風味のホワイトチョコムース、まわりにマロンのクリームを絞ったモンブラン。栗のアングレーズソース、洋梨のソルベ、フレッシュのラズベリー、マロンクリーム、洋梨とカシスのソース、秋色のチュイール、3色のチョコ飾りを散らして仕上げた。価格は税込み1,980円。

「巨峰とマスカットのミルフィーユ、ショコラ仕立ての枡」は、シグネチャーショコラ「瑞穂のしずく」を表現したデセールが巨峰をモチーフにした秋仕様に。枡の形に仕上げた薄紫色のチョコの中に香ばしく焼き上げたパイ生地となめらかなビターチョコのクリーム、カスタードクリームとフレッシュの巨峰、マスカットを。仕上げにビターチョコのクリームと薄くスライスした巨峰、シャインマスカット、ラズベリーのソース、巨峰のソルベ、クランチ、ピスタチオを散らして、軽いココアのメレンゲを飾って仕上げた。価格は税込み2,420円。